母乳育児って大変ですね

今年の3月に出産をしました。
何も分からず母乳育児が良いと、勝手に思い込んで始めたのですが、それは想像以上に大変でした。
もとより、私の胸は出産後すぐに張ることもなく…
だから無理してマッサージをしたり、頻回授乳をしたりして母乳が出るようにしなければミルク育児をしていたと思います。

　結局、出産してから3ヶ月経った今でも十分には足りないで粉ミルクを足している状態なんです。

産後、2ヶ月後に乳腺炎になりかけ、
3ヶ月後に白斑ができ…
世の中のお母さんはこんなに大変な思いをして赤ちゃんを育てているのかと思うとほんと頭が下がる思いです。
二度と痛い思いはしたくないと思って食べるものに気をつけています。
お菓子もカフェインも脂っこいものもお肉も…
科学的には食べ物が母乳が詰まることと関係があるとは証明されてはいないと言っても、ケーキを食べた後2時間後には母乳生産される時に胸がズキズキ痛むんです。
日頃ご飯と味噌汁だけの時にはそんなに痛くなることはないのに。
だから巷で言われている詰まる原因には食べ物も少々関係するんだろうなと思ってます。
最近になってやっと心の余裕ができたので、時間のある時に今までの育児の覚書という感じで、気がついたことをブログに載せたいと思います。

ロールキャベツ

寒くなってきましたね。

お鍋かシチューが美味しい季節です。

ロールキャベツって高級感あると思いませんか?　

我が家では、クリームシチューの味付けのロールキャベツにするんですが、友人は、おでんに入れるって…

せっかく手間暇かけてキャベツを巻くのに、ガブッて食べられてしまうような料理にするなんて、もったいないなと、正直思いました。

醤油ベースのスープが日本人の舌にあうでしょうね。

と言うわけで、今回は、コンソメスープで作りました。

材料

合挽き肉　　　200g

牛乳か、水　　大さじ3

パン粉　　　大さじ3位

塩胡椒　　少々

キャベツ　　5枚

1 まず、肉をビニールに入れて、塩胡椒多めにふってから小さじ2の水をまぶします。お肉に水分を含ませると、柔らかく仕上がります。

2  キャベツをレンジ500ワットで2分加熱します。

3 加熱したキャベツは、芯をそいで葉の部分と同じくらいの厚みにする。

削いだ芯は微塵切りにして、お肉にくわえ、パン粉と牛乳も加えて揉み込む。

4　肉ダネが出来たら、ビニール袋の端を切り、キャベツの真ん中に絞り出す。

5 キャベツで、肉を包み、煮立てたコンソメスープに沈め、煮込む。

ジャガイモ入り酢豚

久しぶりに投稿します。

肉が足りない日には、イモ類で量増ししましょう

材料
お肉 300g 一口大に切り、塩胡椒して、おろしショウガ、酒、醤油各小さじに漬ける
ピーマン 3個、玉ねぎ 1個 ・・・2cm角に切る
ジャガイモ 3個・・・フライドポテトの様に拍子木切りにする。
人参や椎茸も好みで

1.お肉に片栗粉をまぶして、揚げ油で揚げます。
2.野菜はしんなりするまで、炒めます。
3.1.2を合わせた後、ケチャップ、砂糖、醤油、お酢を各大さじ2ずつ混ぜた調味料を回しかけます。

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鶏肉と茄子のオイスターソース炒め

材料 4人分

鶏肉(胸肉)   1枚・・・1cmくらいの拍子木切り

茄子2本・・・乱切り

パプリカ1／2個・・・2cm角

青物  写真は空芯菜

1.鶏肉は、塩胡椒とお酒を振って15分ぐらい置く。そのあと、片栗粉をまぶしてから、多めの油で炒めます。

お皿に取り出して置きます。

2.野菜は、胡麻油で炒めて、塩胡椒で軽く味付けします。

3.鶏肉を戻して、オイスターソース小匙2と、醤油小匙2と、酒大さじ2で、味を整えます。

豚スペアリブのワイン煮

スペアリブ600グラム(70から80グラムが8本)
ワイン、醤油、ジャム 各大さじ3
下ごしらえとして10分ほど茹で、こぼす
肉の臭みが取れる下ごしらえがあれば教えてください。

使用こしょうを少々ふりを見込んでおきました。
その後茹でこぼしてから、きれいな鍋にお肉を入れてその上に、ワイン、醤油、ジャムを入れます。
今回はブルーベリーのジャムを使いました。
柔らかくなるまでひっくり返しながら煮込みます。

ボリュームたっぷりパンドーナツ

パンを、ドーナツの生地に浸して油で揚げます。
パンを天ぷらにするような要領で作ります。

とても簡単なのに本格的な、パン生地をイースト菌で膨らませて、きちんと作ったのと同じような食感や風味になります。

材料
ホットケーキミックス 200g
牛乳150cc
卵 1個
スナックパン 5本

1 スナックパン1本を6等分にします。
2 ホットケーキミックスに牛乳と卵を入れて、なめらかになるまでときます。
3 カットしたパンを2に浸して油で揚げます。
4好みで砂糖をまぶします。

手羽元のマーマレード煮

鶏肉料理が続きますが…。
こちらはパーティー向きの料理です。
マーマレードの香りが食欲をそそる料理です。

材料
手羽元10本位
醤油:マーマレード:水=1:1:1 → 1/2カップずつ位です。
ゆで卵 4,5個

1 鶏手羽元とお醤油とマーマレードとお水をお鍋に入れて、蓋をしたら、中火から弱火で20分位煮ます。
☆鶏肉からは水分が出ますので、水分がヒタヒタでも大丈夫です。
2 ゆで卵を入れて、さらに10分ぐらい煮込みます。

☆マーマレードの皮が気になる方は外して盛り付け行ってもいいですが、一緒に食べても気にならない程度だと思います。
☆ジャムが入っているので、ほど良く照りが出て仕上げられます。

鶏ムネ肉のチャーシュー

12/27に紹介しましたチャーシューのタレで、鶏胸肉を漬けてみました。
ハムのような食感になます。

材料
鶏胸肉2枚
醤油100cc
酒 100cc
砂糖 50g
生姜、ニンニク 各1片
ネギ 青い部分5センチ位…縦214等分にスライスしておく
五香粉 小さじ1/3
胡麻油 少々

1 上記の材料をジッパー付きの保存袋に入れて、冷蔵庫で1週間ほど漬け込みます。
2 時々上下を返します。
3 肉だけを取り出して、フライパンで20分ほど焼きます。はじめは強火ですが両面を焼いた後は、弱火で焼きます。豚肉と比べれば、お肉が小さいので、火が通りやすいです。
4 焦げ付かないように気をつけます。焼きあがっても蓋を開けずそのまま蒸らします。
5 冷めたら薄めにスライスして器に盛ります。
6 残してあったつけ汁を、フライパンに入れて煮立たせます。アクを取り、煮詰めてお肉にかけるタレにします。※豚肉よりもたくさんのアクが出ます。

胸肉のパサついた食感がなくなります。
豚肉で作ったものよりもさっぱりした味です。

鶏手羽元の照り焼き煮

我が家には保温鍋があります。これは、長時間、煮込むものや、水分少なめで調味料をあまり加えない料理に適しています。

今日はお弁当のおかずによく合う鶏手羽元の煮物を紹介します。
煮物と言っても水分はほとんどありません。お肉から出てくる水分を頼りに、何度もお肉をひっくり返して味を染み込ませます。

材料
鶏手羽元肉 8〜10本
砂糖、醤油 各大さじ3
※だしは入れません。骨付きの肉を使うことがポイントです。

1 生の鶏手羽元肉をお鍋に入れ調味料を加えます。
※味が染み込みやすいようにフォーク等で穴を開けても良いかもしれません。
しかし、開けすぎると見た目が悪くなりますので気をつけてください。
何もせずに、鍋に入れても十分おいしいものができます。

2 一煮立ちさせたらお肉をひっくり返し、汁を絡めます。保温鍋に入れて30分ほど待ちます。
3 蓋を開け、お肉をひっくり返してまた30分ほど待ちます。

ビーフシチュー

久しぶりに洋食を作りました。玉ねぎはたくさん入れても、煮込むと溶けてしまうので、多めに入れたほうがおいしいと思います。



材料 10皿分
肉類 500g位
じゃがいも5個位、人参1本、玉ねぎ2個〜3個
きのこ類 1袋
赤ワイン 100cc
ビーフシチュー用のルー1箱

※煮込む時に、赤ワインを100ccほど入れると本格的な香りになります。
※お肉の部位はモモ肉でもスネ肉でもスジでも構わないと思います。スジ肉は、脂が少なく、トロっと仕上がります。
※保温鍋があると、長時間煮込なくてすみます。